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          古林职高:烹饪专业学生现代学徒制成果展隆重举行

          发布时间:2014-12-12 作者: admin 来源:未知 浏览:

          摘要:“这是我制作的海南鸡饭,米饭用鸡汤浸泡,煨熟,颗粒饱满,辅以鸡肉,以不同的蘸料可以吃出不同的口感

            “这是我制作的海南鸡饭,米饭用鸡汤浸泡,煨熟,颗粒饱满,辅以鸡肉,以不同的蘸料可以吃出不同的口感!”香格里拉的易小强、刘辉介绍着自己的拿手菜。

            “每天至少要做制少四十条的寿司(一条寿司大约可以制成八个寿司),忙的时候有七十多个吧!有点枯燥,有点小郁闷,因为刚一开始做的东西只能提供给西厨,他们再加工再给客人吃。现在有点习惯了,而且我做的寿司能够直接给客人吃了!”威斯汀日厨实习的杨照这样说。

            “老师,这是我做的蛋糕,你吃下,味道可好了!”在凯洲皇冠假日酒店西点房见习的于娇娇、朱婵娟向他们的班主任推荐着自己精心制作的蛋糕。

            “做厨师,你首先得喜欢,不喜欢的话就不用来了!第二,你还得用这门手艺养活你的家人,那你必须肯吃苦,肯钻研。通过这六个星期的学习,你们适应了自己的岗位,也拿出了你们的拿手菜,给你们的老师、家长看到了你们的成长,希望你们能够不断进步!”宁波香格里拉大酒店的厨师长这样介绍学生的成果。

            自10月29日起至12月上旬,为期六周的现代学徒制中,古林职高烹饪专业的学生在不同的酒店、不同的岗位,跟随各大酒店的厨师长、行政总厨进行轮岗学习。12月10日,在南苑环球酒店、凯洲皇冠假日酒店、威斯汀酒店、宁波香格里拉大酒店进行了烹饪专业学生现代学徒制成果展,独立烹饪一道自己在这六周内学习到的拿手菜,进行展示。鄞州区教育局职成教科干志猛、王华东两位老师莅临指导,还有部分家长跟随学校老师到各酒店参观。

            近六周的学习中,学生们深有感触,他们都说,学校里是学的是最基础专业实践,自己做自己吃还蛮有成就感的,可是在酒店,他们面对的是客人,要满足客人的不同的需求,远远难于课堂上单纯的学习。

            

            南苑环球悦庭餐厅厨师长李圣告诉学校的老师:“学生们都非常好学,也能够吃苦,非常不错!只是在具体一些突发状况时,应对能力还有待加强!比如我们一般为客人提供的都是八分熟的牛排,但有些客人只要五分熟的或者三分熟的,他们就有点把握不准了!另外,有些原材料学生也没有见过,在刚开始的时候学生也不熟悉,毕竟学校跟酒店还是有点差距。”香格里拉大酒店的邵经理则直接跟学校说:“这次来见习的那几个人,我们都预订了,明年6月份直接来我们单位!”

            鄞州区教育局职成教科干志猛老师认为古林职高烹饪专业在现代学徒制上,迈出了可喜的一步,作为宁波市先行先试项目,要不断尝试,逐步摸索出一条适合学生长远发展的、学校能做到的、企业喜欢的现代学徒制之路。

            而家长们在品尝到自己做的佳肴之外,也欣喜的看到了他们孩子的成长。听说儿子有作品展出,吴方磊的妈妈特意从上海赶来,吴方磊的姐姐非常高兴地说:“我弟弟比较懒,学校里学习烹饪以后勤快了很多。这里来六个星期,进步更是明显,比原来懂事多了!会问你有什么需要帮忙,待人接物也有礼貌多了,看来到酒店里做一做,见一见世面,果然不一样!”

            

            作为学校烹饪专业学生的一项重要学习内容,古林职高的现代学徒制从最初的一周到现在的六周,从两家酒店见习到现在的四家五星级大酒店更多的岗位,为学生的成长提供了更大的舞台,对学生的成长要求更高。12月12日,13烹饪1班的学生将结束六周的企业学习,回归课堂,参加技能等级考试,而另外两个班级将接过接力棒,继续前行!

          (责任编辑:admin)
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